SB/T10755-2012芥末醬內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10755-2012芥末醬標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了芥末醬產(chǎn)品的術(shù)語和定義、原料要求、技術(shù)要求、試驗方法、標簽標志、包裝、運輸和貯存要求。

本標準適用于第3章中定義的芥末醬。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5461 食用鹽

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB 7718 食品安全國家批準 預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T 714 脫水蔬菜通用技術(shù)條件

《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(2005)第75號令)

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 青芥辣醬 wasabi

以辣根、山葵等為主要原料，經(jīng)磨碎、發(fā)制、調(diào)配等工藝制成的半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

3.2 黃芥末醬 mustard

以芥菜籽粒或芥菜類植物塊莖為原料，經(jīng)磨碎、發(fā)制、調(diào)配等工藝制成的半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

4 技術(shù)要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 脫水辣根、山葵、黃芥籽、白芥籽

應(yīng)符合GB 2762、GB 2763、NY/T 714 的規(guī)定。

4.1.2 食用植物油

應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

4.1.3 食用鹽

應(yīng)符合GB 5461 的規(guī)定。

4.1.4 生產(chǎn)加工用水

應(yīng)符合GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定。

4.1.5 其他輔料

應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。

4.1.6 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760規(guī)定的品種，其質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

4.3 理化指標

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 食品安全指標

應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準。

4.5 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5 試驗方法

本試驗方法中用水，應(yīng)符合GB/T 6682 中三級以上(含三級)水的規(guī)格，所用試劑除另有注明外，均為分析純。

5.1 感官檢驗

5.1.1 色澤和體態(tài)

取樣品10g，放置白色瓷盤內(nèi)，進行目測。

5.1.2 香氣

配制3%樣品溶液，嗅其氣味。

5.1.3 滋味

配制3%樣品溶液，取少許溶液放人口內(nèi)，仔細品嘗。

5.2 理化指標檢驗

5.2.1 干燥失重

按GB 5009.3-2010*法規(guī)定的方法測定。

5.2.2 食鹽(以NaCl計)

按GB/T 12457 中的方法測定。

5.2.3 芥籽油揮發(fā)性城分(以異硫氰酸烯丙酯計)

按附錄A方法測定。

5.3 凈含量

按JJF 1070 規(guī)定的方法測定。

6 檢驗規(guī)則

6.1 總則

產(chǎn)品由企業(yè)質(zhì)檢部門按本標準規(guī)定檢驗，合格產(chǎn)品方可出廠。

6.2 檢驗形式

檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

6.2.1 出廠檢驗

6.2.1.1 每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗。

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